من الاضرار الصحية للمضافات الغذائية


-03-28T13: 37: 56 + 00: 00 مساواة

نذكر في هذا المقال مجموعة من المضافات الغذائية غير الصحية ، والمضافات الغذائية هي مجموعة من المواد الاصطناعية أو الطبيعية التي يتم استخلاصها من نباتات أو حيوانية أو معادن ، وقد استُخدمت هذه المضافات للحفاظ على الغذاء منذ القدم. قم بتخزينه في مكان آمن وتجنب التلف وأضف هذه المواد. بالنسبة للأطعمة التي تهدف إلى تغيير خصائصها ، أي الطعم واللون والرائحة ، فإن هذه الإضافات تأتي في أنواع عديدة. يلعب كل نموذج دورًا في حفظ الطعام ، على الرغم من الفوائد المستمدة من استخدام هذه المواد ؛ ومع ذلك فإن لها آثار ضارة على صحة الإنسان وهذا ما نشرحه لكم في السطور التالية من أخبار إيجي ناو.

نفذت منظمة الصحة العالمية جداول زمنية لجميع البلدان لإغلاق الوقف الاختياري لهذه المكملات وتجنب تجاوز الوقف المعتمد دوليًا من أجل تجنب العدوى الصحية التالية:

  • تؤدي زيادة نسبة المكملات الغذائية في دم الأطفال إلى الإصابة بالسرطان نتيجة ضعف الكلى أثناء التنقية.
  • فرط حساسية الجلد والربو نتيجة كثرة الأصباغ المستخدمة في إنتاج الغذاء.
  • تزيد المكملات الغذائية ومضادات الأكسدة من مستويات الكوليسترول في الدم.
  • – إصابة الجهاز الهضمي بالتهابات واضطرابات مثل الغثيان والقيء مما يؤدي إلى أزمات في نمو الأطفال نتيجة سوء التغذية وضعف المناعة.
  • إصابة المخ والأعصاب بالتهابات واضطرابات خاصة عند الأطفال نتيجة ضعف الحواجز الواقية في جهازهم العصبي.
  • هذه الاضطرابات تسبب فرط النشاط السلوكي المزمن والصداع النصفي.

يوجد في جميع أنحاء العالم مجموعة من المضافات الغذائية:

  • هذه أصباغ تضاف إلى الطعام لإضافة اللون ، ويمكن أن تكون طبيعية أو كيميائية.
  • تتميز الأصباغ الكيميائية أو الاصطناعية بقدرتها على توصيل اللون المطلوب بالإضافة إلى ثباتها مقارنة بالمواد الطبيعية.
  • بالإضافة إلى ذلك فإن الألوان الاصطناعية لا تؤثر على مذاق الطعام ، كما أن تكلفتها أقل من تكلفة المواد الطبيعية ، وهذا سبب كثرة استخدامها في كثير من الأحيان.
  • عادة ، تضاف الأصباغ إلى الطعام لتحسين مظهره ، واستبدال اللون المتلاشي ، وتحسين لونه الطبيعي.
  • تنقل هذه المواد اللون إما عن طريق التفاعل مع مواد أخرى أو من تلقاء نفسها.
  • حددت إدارة الغذاء والدواء أنواع الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى هذه العناصر الغذائية والكميات القصوى منها.

  • وهو مكمل غذائي مصمم لزيادة قيمته الغذائية من خلال إعادة العناصر التي ربما تكون قد فقدت أثناء الإنتاج ، مثل المعادن والفيتامينات.
  • يمكن إضافة هذه المواد إلى الأطعمة التي لا تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية والأساسية.

  • هذه هي المضافات الغذائية التي تمنحهم طعمًا خاصًا.
  • تختلف مصادر النكهات ما بين الطبيعية والاصطناعية ، لكن النكهات الاصطناعية لا تعتمد فقط على النكهات الطبيعية لأنها غير متوفرة بالكميات التي تحتاجها المنشآت الصناعية لإنتاجها.
  • يمكن أن يكون حلوًا أو حامضًا أو حامضًا أو مرًا.
  • يتم أيضًا إضافة الإضافات غير المنكهة إلى الطعام لتحسين مذاقه.

  • تُضاف هذه المواد الكيميائية إلى الطعام للحماية من الجراثيم عن طريق إبطاء أو منع نمو العفن.
  • والمواد الحافظة تساعد على زيادة العمر الافتراضي للطعام.
  • يتم تقسيم المواد الحافظة إلى مواد طبيعية وتركيبية. تشمل أمثلة المواد الحافظة الاصطناعية الخميرة والكبريتات وبنزوات الصوديوم والفوسفات.
  • الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة: المكسرات واللحوم وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية والخبز والجبن.

  • أو ما يسمى بالمستحلبات ، وهي مواد تتضافر لخلط سائلين لا يمكن خلطهما ، مثل الزيت والماء.
  • هناك نوعان من المستحلبات: الأول هو مستحلب الماء في الزيت والثاني هو مستحلب الماء في الزيت.
  • يمكن أن تكون هذه مستحلبات اصطناعية أو طبيعية مستخرجة من النباتات أو الحيوانات.
  • تتمثل المزايا الرئيسية للمستحلبات في قدرتها على منع فصل جزيئات المنتج ، والتحكم في عملية التبلور ، وتقليل الالتصاق ، وزيادة العمر الافتراضي للمنتج.
  • تستخدم هذه المستحلبات أيضًا لوظيفتها في المساعدة على التفاعل مع مكونات الطعام مثل الكربوهيدرات أو البروتينات.
  • بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على مرور الهواء عبر العجين وتشكيل المسام وإطلاق ثاني أكسيد الكربون.
  • الليسيثين هو أحد أهم أشكال المستحلب الطبيعي الحيواني الموجود في صفار البيض.
  • تستخدم المستحلبات في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك زبدة الفول السوداني وصلصة الطماطم والمارجرين والشوكولاتة.

  • أو المواد الحمضية التي تطيل وتحافظ على الرقم الهيدروجيني للطعام ، مما يساعد في الحفاظ على سلامة الغذاء.
  • يعد الحفاظ على مستوى الأس الهيدروجيني في الطعام أمرًا مهمًا للغاية لمنع نمو البكتيريا المنتجة للسموم ، Clostridium biloba.
  • بالإضافة إلى ذلك ، تعمل منظمات الحموضة كمضادات للأكسدة ومثبتات ، وتضيف أيضًا نكهة ولونًا إلى الطعام.
  • ومن أمثلة منظمات الحموضة حمض الطرطريك وسيترات البوتاسيوم وحمض الستريك ولاكتات الكالسيوم.

  • وهي مواد تتعاون في الحفاظ على لون الطعام ومذاقه ، وتحتوي على عدد من الأحماض الأمينية والفيتامينات التي يمكن أن تفقد عند ملامستها للهواء.
  • تستخدم هذه المواد أيضًا لزيادة العمر الافتراضي للأطعمة وتقليل أكسدة الدهون فيها ، والمعروفة باسم النتانة ، والتي تخلق رائحة كريهة.
  • هناك نوعان من مضادات الأكسدة ، بعضها طبيعي ، مثل فيتامين سي ، توكوفيرول ، مستخلص إكليل الجبل ، والكاروتينات.
  • وكذلك مضادات الأكسدة الصناعية ، وهي أشكال اصطناعية يتم إنتاجها بنفس تأثير فيتامين سي وتوكوفيرول ، ومن بين مضادات الأكسدة الصناعية هذه أيضًا مجموعة جالاتي ، بوتيل هيدروكسي تولوين.

  • هذه هي المواد التي تمت إضافتها بكميات صغيرة لتعزيز تكوين الرغوة ، أو التي تمت إضافتها لتحسين استقرار الرغوة الموجودة.
  • وتتكون هذه المواد من دهون وماء وبروتين ، وهي على نوعين: صلبة وسائلة.
  • في الوقت الحاضر ، يتم دمج هذه المواد مع الروائح لجعلها طعم الجسم.

  • هذه هي المواد التي تضاف إلى عدد من المنتجات بحيث لا تلتصق جزيئاتها الصغيرة ببعضها البعض أو تلتصق ببعضها البعض.
  • كما أنها تتعاون على منع الجزيئات من امتصاص الرطوبة ، مما يمنع المنتج من التصلب والالتصاق.
  • تُستخدم هذه المواد في عدد من الأطعمة ، مثل السكر والملح ومسحوق الحليب والتوابل.
  • من أمثلة العوامل المضادة للتكتل ثاني أكسيد الصوديوم ، والسليلوز ، والمانيتول ، وسيليكات الكالسيوم ، ونشا الذرة.

  • عوامل التخمير هي مواد تتجاوز حجم الطعام بإطلاق غازات.
  • تنقسم عوامل التخمير إلى نوعين: الأول مادة كيميائية تشمل صودا الخبز ومسحوق الخبز.
  • النوع الثاني طبيعي ويشمل: الخميرة والبخار وثاني أكسيد الكربون والهواء.

ولكي يتمكن المستفيد من حماية نفسه من الأذى الناجم عن استخدام المضافات الغذائية ، يجب التحقق مما يلي:

  • اقرأ الملصق الغذائي قبل شرائه وتأكد من احتوائه على أقل كمية من المضافات الغذائية.
  • لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية ضارة بصحتك وجسمك.
  • تناول الفواكه والخضروات والوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا بدلاً من الوجبات الخفيفة ذات الألوان الزاهية.

والآن نصل إلى خاتمة مقالتنا التي ننشر فيها مجموعة من المضافات الغذائية الضارة بالصحة ، وكذلك أنواع المضافات الغذائية وكيفية حمايتها من الأذى ، تابع مقالات أخرى في النسخة الكاملة من أخبار إيجان ناو. شبه الجزيرة العربية. …

نرحب بكم مرة أخرى لمتابعي الشبكة العربية الأولى في الرد على الأضرار الصحية للمضافات الغذائية – استراحة وجميع الأسئلة التي تطرح من جميع الدول العربية. إلى آخر الإجابات على الأسئلة التي لديك عن يوم واحد.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى